本篇目录：
可不可以用高筋粉做曲奇和蛋糕?
制作曲奇的面团需要添加高筋面粉和玉米淀粉：1：因为高筋粉筋度高，在制作过程中容易使面团出筋，使饼干材料中的膨化成分如鸡蛋、泡打粉等膨化力量失效，导致饼干过硬，不酥脆。高筋面粉更适合做面包等需要起筋的食品。
做蛋糕是不能使用高筋粉，需要使用低筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量较高，韧性较强，适合做面包以及面条，而低筋粉蛋白质的含量较低，适合做蛋糕、蛋挞以及饼干等松脆并且没有韧性的食物。
不能。 它们是两个概念。 低筋面粉是小麦加工而成的面粉，不含其他添加剂。 如果用它来制作糕点（蛋糕），则需要添加一些必要的配料； 蛋糕粉有添加剂，可以直接用来做蛋糕。 此外，使用蛋糕粉时，请查看其成分说明。
蛋糕可以用高筋面粉做。高筋面粉蛋白质含量平均为15%左右，蛋白质含量在15%以上。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
高筋面粉可以做蛋糕，高筋面粉的筋度强，口感更有嚼劲和弹性，一般会在应用在高成分水果蛋糕中，如果是一般的奶油蛋糕不建议用高筋面粉，因为面粉筋性较强，有韧度，因此制作出来的蛋糕口感也不入低筋面粉松软。
高低筋面粉、奶油、吉士粉、植物黄油哪买
一般在食物添加剂的店里才买的到 要不就是很大型的现代超市 因为一般家庭都不会分那么多的～ 一般添加剂的商店还很少 要留心找哦. 里面有很多有趣的食材 很多我们都没见过的 什么可可粉 吉士粉 琼脂 。
购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。奶油做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。
材料：(1) 低筋面粉100公克，奶油100公克 (2)糖粉100公克，盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克，兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个 作法： (1)材料(5)一起拌匀备用。
低筋面粉(蛋糕粉)：面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时，需要低筋面粉。玉米淀粉：白粉又称原粉，是一种常见的淀粉原料，在做蛋糕的过程中更是必不可少。
蛋挞皮，一般是自制的。如只是自己做一点蛋挞，量不大的话，可找蛋糕店。蛋挞做法 材料 A．蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右。
高筋粉比中筋粉贵吗?
结论：物以稀为贵，在我国中筋面粉价格便宜；在欧洲，高筋面粉比较便宜。
好的高筋面粉是可以做面包的，也叫面包粉。低筋面粉也叫蛋糕粉价格比普通面粉贵百分之十左右的样子 因为高筋面粉和低筋面粉都是面粉二次加工以后出来的粉，高筋面粉需要增加小麦蛋白粉。
同一个品牌，同样重量的三种面粉比较，还是高筋面粉价格高。
这样就做成500克低筋面粉了。也可以用中筋面粉去蒸一下，这样筋性也会降低，变成低筋面粉来使用。
面粉高筋中筋低筋有价格、用途的区别。高筋面粉，高筋面粉就像它的名字一样，有很强的的筋性，充分揉制后，能够揉出手套膜来，适合用来做面包、吐司。
高筋粉、中筋粉和低筋粉依据面粉中所含蛋白质的比例而区分，蛋白质含量高，因此筋度强。
什么是低筋面粉
低筋面粉是指水分18%、粗蛋白质5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，颜色较白，用手抓易成团。它是指水份为18%，粗蛋白质5%以下的面粉，蛋白质含量平均在5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性也弱。
低筋面粉是指水份18%、粗蛋白质5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。
到此，以上就是小编对于低筋面粉的价格的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
微信扫一扫打赏
