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菊花翅做法
注意： 泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。 花冬菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹。 最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急燥，否则达不到效果。
做法：将鸡中翅的骨头都剔除并翻过来，加入生抽，鲍鱼汁，烧烤酱淹半个小时，然后再把鸡中翅翻过来，让皮均匀的都沾上酱汁。
糖，盐和高汤（事先有熬制的一些鸡汤，或者清蒸整鸡时留下来的汤水）然后再慢火煨制，基本是吃他的海鲜原味，然后加咸鲜，最重要是如果是鲍鱼要洗干净，生的就要改刀，干货就要事先泡发好，比较容易入味。
怎么辨别鱼翅的真假
色泽区别 真鱼翅在煮熟之前是白色的，而做成食物以后就会变成半透明或者全透明的状态，看着非常饱满。假鱼翅由于是人工制成的合成粉丝，所以呈现金黄色，而煮好以后就依然保持淡黄色的状态。
看色泽、透明度、黏度和弹性，人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度，颜色混浊。是看弹性和韧性，假鱼翅用手一掰就断了，而真鱼翅怎么掰也只会变弯而不会折断。
区分真假鱼翅，主要就是看色泽、透明度、黏度和弹性，人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度和弹性。假鱼翅用手一掰就断了，而真鱼翅怎么掰它只会变弯而不会断。
看色泽、透亮度、黏度和弹性。自然鱼翅不像真鱼翅那样有透亮度，颜色混浊。看弹性和韧性，假鱼翅 用手一掰就断了，而真鱼翅怎样掰也只会变弯而不会折断。
如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠，对人体影响不大，但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠，用到食品中，里面就可能含有很多的杂质，在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。
伪翅不耐火，虽成粗针状，但一下子便可煮软，吃起来像吃果冻，一咬即断；而真翅爽口且有弹性。伪翅散条放在桌上，用手指搓，有米饭状物落下；而真翅有弹性纤维。伪翅用手拉，易断；而真翅需用力才断。
鱼翅与菊花翅的区别
是真的。菊花翅为鱼翅中的极品，所以是真的鱼翅，菊花翅是一种高蛋白、低脂肪、热量中等的健康营养食品，适，适合于现代人生活的营养要求。
菊花翅仔是一种传统的中式小吃，口感酥脆、味道香甜，一般在路边摊或小吃店可以买到。制作方法：将鸡肉切成小块，加入姜、盐、料酒、葱等调料腌制半小时。将腌制好的鸡肉搅拌入面糊中，使鸡块裹上一层面糊。
黏性 真鱼翅黏性强，比如做鱼翅捞饭，米饭粘在上面不易脱落。假鱼翅的黏性没有真鱼翅强。比如鱼翅捞饭，假鱼翅做的用手搓过后，容易有米饭脱落。
到此，以上就是小编对于菊花鱼翅为何得低分案例分析的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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