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为什么我做出来的精武鸭头吃起来会有点苦?
卤制麻辣鸭头 将鸭头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。
配料有问题吧，加料酒可以去腥，香辛料里加白芷也可以去腥，但不能多，否则会苦的。
吃烤鸭如果味道变苦了，就说明烤的变质了，就不能再使用。尤其是鸭头。那属于变味儿的视频，正常的鸭头他是没有苦味的。但吃鸭头对身体无害，只是变了味儿的鸭头不能再使用。
也许是配方问题，配料就是这个味道，可能花椒用的多了，就会苦；也许是鸭脖变质了。
皮蛋的腌制方法
1、腌皮蛋的方法：食材：鸭蛋30只，皮蛋粉1袋，茶叶100克，食盐2勺，白酒1勺；制作过程：第一步，将鸭蛋外壳仔细冲洗干净，记得要控干鸭蛋表面的水分，保证无生水。
2、皮蛋腌制方法：用料：鸡蛋若干个、鸭蛋若干个、皮蛋粉1袋、茶叶12克、鹌鹑蛋若干个。步骤：首先准备一些家中的绿茶或者红茶，放入碗中，倒入开水，放到一边备用，泡到开水变成常温的水，就可以了。
3、皮蛋的腌制方法如下第一步先将花椒大茴香松柏枝放在锅内，加水35斤煮半小时，再加入食盐红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁第二步待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。
4、并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。
5、皮蛋腌制的配方 准备原料：新鲜的鸭蛋或鸡蛋、生石灰要求遇水能生成大量气泡且是很疏松的白色粉末、碱面、盐、草木灰、水、麦糠。
6、制作方法：把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内，其它原料放入锅里熬煮，待各种原料下齐后退火，将煮好的料水转入碱面、石灰缸内，搅拌均匀，过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5～6天。
桂林米粉制作方法?
具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。方法二 主料：米粉（干）、猪肉。
…用竹漏，开水烫好粉入碗内加入配料及一小匙卤水再加上米粉汤水即可食用(根据卤水的咸淡可用点精盐调制米粉汤水)。
提前至少2小时用热水泡米粉，提前5小时以上可以用凉水泡。泡成这样发白，用手指一掐就断就差不多了。肉切丝，酸豆角切碎。酸笋买来就是丝状的，洗一洗、泡一泡就可以了。猪肉切丝，用淀粉水抓一抓。
带有重楼的诗句
九叶重楼二两，冬至蝉蜕一钱。煎入隔年雪煮沸，可治世人相思苦疾。可重楼七叶一枝花，冬至何来蝉蛹，雪又怎能隔年，殊不知，夏枯即为九重楼，掘地三尺寒蝉现，除夕子时雪，落地已隔年。
九叶重楼二两，冬至蝉蜕一钱。煎入隔年雪煮沸，可治世人相思苦疾。可是，重楼七叶一花，冬日何来蝉蜕 原是相思无解。殊不知，夏枯即为九叶重楼，掘地三尺寒蝉现，除夕子时雪，落地已隔年。
重楼高耸丹霄外，深夜声摩碧落中。神通无量鸿音远，永镇名山有显功。
谁知道久久鸭配料、制做方法?
1、久久鸭的做法如下：准备食材。鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。
2、把1个鸭架切成4块 ， 因为是自家吃，感觉这样会更入味。姜切片，红尖椒切段，蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。烧一锅水准备焯鸭架，买的冻鸭架，焯下水腥味应该会小点。
3、制法方法： 鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
4、冷冻鸭脖18千克。老汤用料：清水45千克，鸡架8只，香料包3包，干辣椒2000克，花椒250克--500克，一号香精40克，食用油15千克，辣椒精500克，盐1250克，味精1250克。
5、久久鸭翅的做法如下：工具/材料：菜刀、砧板、锅、漏勺、鸭翅、潮汕老卤、姜、蒜头、芫荽头、盐、酱油、冰糖、清水。鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。
6、方法 1鸭之下脚料，偶最为推崇鸭掌。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。
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