本篇目录：

• 1、槐豆胶的应有及功能是什么
• 2、槐豆胶的介绍
• 3、增稠剂412、407、410是什么
• 4、蔬菜保鲜剂能吃吗,有毒吗

槐豆胶的应有及功能是什么

刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

刺槐豆胶的功能：刺槐豆胶在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂，常与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。

刺槐豆胶是一种增稠剂，常用于烹饪和食品制造中，对人体有很多的好处，内含有丰富的蛋白质、钙、钠等，没有害处。槐豆胶也称刺槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。

槐豆胶的介绍

食品工业上主要应用槐豆胶能够大量结合水的能力，被用于乳制品和冷冻甜食。通常与其他增稠剂复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂、乳化剂、胶凝剂等。与淀粉合用于玉米片的沙司和调味液，以改善其质构。

中文名称： 槐豆胶英文名称： Locust bean gum别名： Carob bean gum结构式：为一种半乳甘露聚糖。聚合物的主链由甘露糖构成，支链是半乳糖。甘露糖与半乳糖的比例是4：1。相对分子质量300000~3600000。

刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间。

一般猫罐头里会有刺槐豆胶，刺槐豆胶是一种复合胶凝剂，跟卡拉胶类似，也是用来作持水剂，增加稳定性。刺槐豆胶（Locust bean gum），也称为槐豆胶，角豆胶，洋槐豆胶，赤槐豆胶。

刺槐豆胶可以看作一种膳食纤维，在控制体重和治疗糖尿病和高脂血症方面都可以用作食疗的一种配膳。

琼脂、κ-型卡拉胶、瓜尔豆胶等相互作用，可增加共粘度或形成凝胶。但在发生凝胶作用之前，两种胶均应先溶解，然后加温至85℃。调节各种胶的相互配比，便可制成不同浓度的凝胶。（3）与λ-型、τ-型卡拉胶无协同作用。

增稠剂412、407、410是什么

1、410均是国际编码系统（INS）中的编号，是食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述。

2、增稠剂404411414是食品添加剂，本身对人体无害。它们主要用于改善和增加食品的黏稠度，并使食品有润滑适口的感觉。

3、举例：可以标示为“卡拉胶、瓜尔胶”“增稠剂(卡拉胶、瓜尔胶)”或“增稠剂(407，412)”。如果某一种食品添加剂没有INS号，可同时标示其具体名称。举例：“增稠剂(卡拉胶，聚丙烯酸钠)”或“增稠剂(407，聚丙烯酸钠)”。

4、以雀巢笨NANA为例，这是一款四种口味随机包装的雪糕，包装上的配料表显示，这四种口味都含有乳化剂(47477)、增稠剂(404412)、酸度调节剂(330、339i)，其中哈密瓜味和葡萄味还含有抗氧化剂(330)。

5、其中佳乐椰浆和高达椰浆是十分受欢迎的，那么这两者之间又有什么区别呢？哪个更好呢？下面将会一一道来。

蔬菜保鲜剂能吃吗,有毒吗

1、保鲜剂对人体无毒无害。常用的保鲜剂有二氧化氯，二氧化氯为无色无味、无毒无害、无腐蚀无刺激、不易燃、不挥发、绿色环保的食品添加剂。

2、青菜保鲜剂确实有可能含有有害物质**。一些青菜保鲜剂中含有亚硫酸氢钠等化学成分，还可能含有重金属元素等有害物质。

3、如果只是少量服用，不会有太大的危害，一般不会有明显的临床症状产生。如果服用量比较大，可能会发生急性中毒或内脏损伤。根据查询百度健康显示，生物保鲜剂一般无毒，易被降解。

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