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笋子要怎么炒才不苦?
1、很多人焯水之后，依旧是苦涩的原因，很可能是焯水的时间不够，因为春笋不像是别的蔬菜。只需要放进热水中，焯水几秒钟就可以了，而是需要较长时间的烹煮，才能可以的。
2、准备竹笋1棵，清水适量。竹笋剥去外壳，顶部的位置有些很嫩的笋壳，也是可以吃的。用刀将竹笋根部比较老的外皮削去一些，以免炒的时候影响口感。处理完后，将竹笋切成片。
3、笋子苦是因为里面含有大量的草酸所致。笋炒之前可以用以下方法去除苦味。
4、冬笋就要用开水泡，在放在清水里浸泡，这样就不会有青味．最好用酸菜来炒小笋。干笋就要用开水多泡几次，还要用手去揉搓几次，最好放点盐在水里！放在锅里煮它几个回合就淡得多了，就不会太苦了。
5、油麦菜去皮、莴苣叶清理，鱼浆配齐。莴笋切薄片预埋。莴笋属于既食食材，因而也无须炒好长时间。香喷喷的快手小素炒就做好啦。鱼浆切薄片或用刀砸碎都可以的。锅里踩油门，放入蒜末煸香。倒入莴笋炒海一会儿。
6、清水浸泡 去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。
为什么烹饪竹笋前先用水煮一遍
新鲜的竹笋，里面含有草酸等有害物质，如果直接料理，会带有苦味且对身体不好。所以料理前最好用淡盐水煮上5-10分钟。去除草酸。其实山里很多野菜，都要先用盐水汆一下。去除草酸等苦味和有害物质。
烹饪竹笋前先用水煮一遍可以去掉竹笋的涩味。笋含有难溶性草酸钙，会对胃粘膜产生刺激。吃笋尤其是吃毛笋的时候，大家难免会吃到涩味，这就是其含有草酸钙的原因。要减少涩味，可以先用开水把笋烫5-10分钟。
最好先焯水 做笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
新鲜竹笋炒出来是苦的能吃吗
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
新鲜竹笋炒出来是苦最好不要吃了。新鲜竹笋炒出来苦，是因为你的竹笋在炒之前没有进行浸泡吧。
竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。
竹笋有苦味是可以吃的，竹笋的种类有两种，吃起来有苦味的也被称为苦笋，而大部分用于炒菜的都是甜笋，苦笋也是可以吃的，但一般不直接作为菜品，而是将其晾晒成干货，用于腌制咸菜。
发苦的竹笋,还能吃吗?
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
竹笋有点苦也是能吃的。竹笋因为含有丰富的草酸成分，味道较为苦涩，所以在食用前需要进行焯水处理，焯水后即可除这种苦涩味，并且还可以使竹笋吃起有滑嫩的口感。
竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。
新鲜竹笋不会苦的处理方法和做法
清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需经常换水，能把苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
方法一：烫水去涩味 烫水是去除竹笋涩味的传统方法。具体的操作步骤如下：步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。步骤二：烧开一锅水，将竹笋放入水中焯烫2-3分钟，等到竹笋变色，捞出冲凉备用。
鲜竹笋的处理方法：清水浸泡一天；用开水煮竹笋；用淘米水煮竹笋；腌制竹笋等。
焯水焯水是去除竹笋苦涩味的另一种方法。将竹笋洗净后放入开水中焯水一到两分钟，焯水后的竹笋表面会变白，这是因为苦涩成分在水中被溶解，通过热水中的扩散作用，苦味会逐渐散去，这种方法比较适用于炒菜。
竹笋苦味去除方法如下：把竹笋里颜色较深的部分切除，再切成薄一点的块状，放入锅中煮沸，即可消除苦味。
鲜竹笋直接炒能吃吗
直接炒能吃，做法如下：用料 、 新鲜竹笋 、 青椒 、 盐 、 味精 、 食用油 。
竹笋可以直接炒，但这样做出来的竹笋带有苦味，食用口感较差，烹饪之前可以先焯水。竹笋是生活中常见的一种蔬菜，有着鲜嫩的食用口感，烹饪方式更是多样，深受人们的喜爱。
不会。笋具有很高的营养价值，看有多种微量元素和矿物质，同时也有丰富的膳食纤维 但鲜笋含有很高的植酸，需要在烹煮之前过水焯一下。
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