本篇目录：
- 1、卤肠头美食做法
- 2、实用家庭凉菜目录
- 3、卤大肠需要多长时间啊?
- 4、卤大肠头的做法?
- 5、乐山哪儿的肥肠或者小吃最好吃?
卤肠头美食做法
制作卤肠头的步骤如下：首先，将新鲜的猪大肠头切成25厘米长的均匀段，然后逐一翻开，细心地剔除多余的油脂。接着，用刀将肠内的杂质彻底刮洗干净。接着，使用白矾（或者盐与醋的混合物）对肠头进行揉擦，以去除残留的污物，然后反复冲洗，确保干净。
做法一 将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。
做法：卤大肠和腊八蒜准备好；卤大肠可以是自家卤的，也可以买半成品或者成品，如果是凉的要加热一下再使用；腊八蒜的用量要多一些。将大肠切小段，腊八蒜切掉头尾两端；腊八蒜的用量和大肠的比例差不多是1：1，即一段大肠配一瓣蒜。
做法是，将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。锅架火上，放入清水，下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。
做法：将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。
实用家庭凉菜目录
1、卤肠头鸳鸯肠卤水猪生肠卤水猪粉肠顺袋猪蹄类菜肴包括：回味冻猪手酱汁猪手烟熏茶皇猪手广味白卤猪手泰汁爽猪手扒猪蹄白云猪仔脚白云猪手家禽类如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，各有特色：盐水牛健五香酱牛肉酒香卤牛肉白切东山羊还有其他肉类如狗肉、驴肉和水产类如虾、蟹等，同样值得尝试。
2、前言：本书汇集了1388道丰富多样的家常菜，旨在为家庭烹饪提供灵感和实用的菜谱。
3、作品目录概览 基础烹饪技能篇 厨艺基本功：介绍了基本的烹饪知识和技巧，包括刀工、火候等。食材选购与处理：详细阐述了各类食材的选购要点和处理方法。 凉菜篇 凉拌蔬菜：各类蔬菜的凉拌方法，简单爽口。凉拌肉类：介绍猪肉、牛肉等肉类的凉拌做法。
4、冬季日常套餐冬季养生药膳冬季节日家宴 制作方法主食汤羹凉菜热菜(一)肉菜类(二)素菜类每个季节的食谱都包含详细的食材选择与烹饪步骤，旨在满足不同气候条件下，从日常到节日的营养需求。通过这份指南，您可以轻松掌握家庭四季营养搭配，让餐桌更加丰富多样。
5、新实用家庭菜谱图书目录猪肉类菜肴丰富多样，如白肉蘸蒜泥的清爽，扒肘子的醇厚，以及霸王全肘的豪放。还有豆豉千层肉的层次感，东坡肘子的香醇，以及红烧猪尾的酱香。葱烧肉段的香甜，醋溜丸子的酸甜适口，都是不可多得的家常美味。
卤大肠需要多长时间啊?
卤大肠所需时间40-60分钟。卤菜三分靠卤七分靠焖，但是焖制时间不宜过长，所有荤菜须焯水再洗净后下锅卤制，包括素菜也建议焯水断生再卤，因很多素菜有淀粉和蔬菜的异味。像肥肠、猪肚等腥臭味特别强烈的肉产品，焯水后需单独使用一份卤水来卤。
大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。经过30分钟的卤煮，大肠卤好了。
卤猪大肠一般需要40分钟到一个小时左右。时间要控制好，不然会影响口感的。加点生粉白醋搓洗肥肠，一定要洗多几次，不然会有一股很腥臭的味道。卤制时取一锅清水放入配料，烧开后转小火煮5分钟，让香味溢出来，再将肥肠放进去煮，煮10分钟左右关火闷30分钟，就可以捞出来切块了。
锅烧水倒入料酒放入大肠煮5分钟捞起来。捞出清水冲洗干净备用。干货店买的袋装卤料，里面各种香料已经配好。锅内放油小火加入冰糖炒出糖色，然后加入生姜，大蒜，葱，花椒炒香加水，烧开成卤汁，熬10分钟左右。把肥肠放入卤汤中大火煮开。盖锅盖小火煮1个小时。
卤肥肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。第一步：制作卤水 注：不管你的配方有多牛，只要是新起的卤水卤出的菜，肯定没有老卤水所卤出的卤菜香。如果是家用卤菜新卤水足以应付。如果要做为商用卤水，最好在味道好的卤菜店去要点或买点老卤水，再配合自己起的卤水。
卤大肠头的做法?
1、把大肠头处理干净后放入压力锅 放入八角、姜、蒜和陈皮 调入适量老抽，开火煮10分钟。
2、食材：大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。
3、第一步最先，提前准备2-3根新鲜大肠头，将它们清理干净后（将里头的浮油悉数除掉，或是少量保存），再将它们冷水下入锅中，与此同时，放入适量冬茹、生姜片，和少量去腥的米酒，煮15-20min，待手指头能透过过去后，捞起来摆盘预留。
乐山哪儿的肥肠或者小吃最好吃?
王记串串香：串串香是四川的一种传统小吃，而王记串串香则以其精心调制的汤底和新鲜的食材著称。这里的肥肠串串，选用新鲜肥肠，经过清洗和处理，串在竹签上煮熟，吃起来既有嚼劲又不失嫩滑，配上店家自制的蘸料，味道更是一绝。
这里是肥肠大观园，一种肥肠可以有多种做法，人均10几块就能吃到招牌菜还管饱。店内的四道经典食材都是以肥肠为主打，再用搪瓷碗、筲箕装起上桌，时代感满满~瞬间穿越~比如经典豌豆肥肠汤，比如经典豌豆肥肠汤，因为坚持货真价实，每一碗汤头都没有掺水，所以汤很浓，很有营养。
网红小吃打卡地——上中顺陈老三跷脚牛肉陈老三跷脚牛肉，每每经过路边就能闻到浓厚的底汤味道。牛肉、牛舌、毛肚、血旺、脆肠……随便点不踩雷。
“百年老店游记肥肠”位置：箱箱街 初秋的黄昏，昔日乐山最繁华的老商业街——东大街上散步纳凉的人多了起来。来来往往的人们从百年老店“游肥肠”、“海汇源”、“宝华园”旁一晃而过，这些都是让乐山老人们耳熟能详的招牌。
游肥肠 在小十字东大街. 那里下去 就能看见，随便找个路人问哈就晓得了。 你加我QQ 我给你说，我是乐山人。。
四川省乐山市市中区箱箱街。根据调查相关资料得知，乐山游娘娘肥肠老店的蛋冲豆腐脑特别好吃，酥肉炸的是又香又脆，入口化渣，在电视川味第三季也讲述过该种食物，其老店地址为川省乐山市市中区箱箱街。
到此，以上就是小编对于卤肠配方的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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