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为什么市场上的海鸭蛋与咸鸭蛋价钱差别那么大呢?
口感不同虽然海鸭蛋和咸鸭蛋都是香咸的，但味道仍然有很大的差异，与海鸭蛋相比普通咸鸭蛋在味道上差很多营养也不丰富。加工方式不同海鸭蛋没有进行任何的加工，咸鸭蛋是用盐进行腌制而成的蛋。
定义不同：海鸭蛋指生活在海边红树林中鸭群所产的蛋。咸鸭蛋是中国特色菜肴，古称咸杬子。加工方式不同：海鸭蛋没有进行任何的加工。咸鸭蛋是用盐进行腌制而成的蛋。大小不同：海鸭蛋比咸鸭蛋要大一些。
这两种蛋，由于鸭子吃的食物不同，住在海边的鸭子吃小鱼小虾蟹子等一些纯天然的风味小吃，而住在内陆的人工养殖的鸭子吃的都是人工饲料或谷物，导致外形、口感、产量、价格上区别较大。
海鸭蛋和咸鸭蛋也存在一定的价格上的区别的，因为海鸭蛋的产量小且食用价值较高，所以较难购买。
咸鸭蛋算不算腌渍食品?
是的。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
腌制食品有：腌菜、腌肉、腌禽蛋、咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭、咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。
腌制品有腌菜、酱菜、泡菜、咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭、咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。
腌咸鸭蛋一斤水放多少盐?
咸鸭蛋腌制要放多少盐：建议一斤鸭蛋放80克为宜。 腌制咸鸭蛋时，一斤鸭蛋放80克盐，盐和水的比例为1：5是比较合适的，不过根据个人口味和需求，适当的调整也是可以的。
一般而言，腌制一斤鸭蛋通常需要约5斤水和约0.05斤*鸭蛋重量+5的盐。温馨提示：请注意，在腌制过程中要搅拌均匀，并确保所有鸭蛋完全浸泡在腌制液中。如果想要更具体的配方，建议根据个人口味和烹饪方式进行适当调整。
咸鸭蛋水和盐比例是每1千克水放入360克食盐，饱和食盐水的盐水比是25%。咸鸭蛋腌制方法：水浸法十斤蛋约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒。
水腌一斤咸鸭蛋一般要放三两盐。水必须是凉开水，水位超过蛋就可以。腌咸鸭蛋时水和盐的比例一般建议按鸭蛋的多少来定，盐水比例一般建议为1：7，蛋和盐的比例一般是是10：1。煮一锅白开水，水烧开后投放适量盐。
如果腌制咸鸭蛋，一斤水大概放半斤盐是比较正常的。
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